De la traite à la cave

13 kmcircuit ultra-court
fermes → atelier

0complément à base de soja
l'alimentation des animaux

0pasteurisation
lait toujours cru

0standardisation
chaque fromage suit la saison

3types de lait
vache · brebis · chèvre

1Préparation du lait

~ 20 minutes

2Caillage

~ 20 minutes (variable)

3Décaillage & brassage

~ 20 minutes de brassage

4Moulage & retournement

1h puis +8h entre chaque retournement

5Démoulage & salage

Le lendemain · 2 faces successives

6Formation de la croûte

7Affinage en cave

Durée variable selon les saisons

1Fabrication de la brousse

Chauffe à 92 °C

2Égouttage & dégustation

La fabrication en chiffres

37°Ctempérature de chauffe du lait

13 kmdistance max entre fermes et atelier

92°Ctempérature de recuite de la brousse

20Tde fromage fabriqués à la main par an

0conservateur ajouté dans nos produits

1978année de création de la fromagerie

>Réservez une visite guidée de la fromagerie et assistez en direct aux gestes du fromager. Dégustation incluse.

Période Juin à Août

Tarif 4,95 €

Autres périodes Sur demande